مصرف گیاهان دارویی به عنوان جایگزین داروهای شیمیایی و یا به صورت همراه با آنها در حال افزایش است و تخمین زده شده که حدود 3/1 بالغین در کشورهای توسعه یافته از درمان های جایگزین مثل گیاه درمانی استفاده می کنند. گیاهان دارویی اغلب همزمان با داروها و بیشتر به صورت خوراکی و بر اساس اصول سنتی مصرف می شوند. یکی از گیاهان دارویی مهم، گیاه گل زبان با نام علمی Offiainalls Borago می باشد. این گیاه دارای روغنی است که به علت خاصیت شفادهندگی از مدتها قبل شناخته شده بود. گل گاو زبان و برگ های آن دارای لعاب فراوان است. این گیاه دارای نیترات پتاسیم، رزینهای فومالات، کلسیم، منگنز، منیزیوم، اسید فسفریک و آلانتوئین می باشد. خواص دارویی: (گاوزبان از نظر طب قدیم ایران سرد است). گل گاوزبان تصفیه کننده خون و آرام کننده اعصاب و مغز است. کلیه ها را تقویت می کند. سرما خوردگی را برطرف کرده و برای از بین بردن سرفه موثر است. در درمان برونشیت موثر است. بی اختیاری دفع ادرار را درمان می کند. ضماد برگ های گاو زبان برای رفع ورم موثر است. در حال حاضر این گیاه هم به صورت صنعتی کشت می شود و هم به صورت خودرو در طبیعت وجود دارد که با توجه به طعم و بوی خاص آن اغلب تمایل به استفاده از آن دیده نمی شود. یکی از بهترین طریقه مصرف، مربای این گیاه می باشد. با توجه به اینکه در تهیه مربا از گل و برگ و عصاره آن تواما با هم استفاده می شود، از هدر رفتن ماده موثر گیاه به هر شکلی جلوگیری می شود. مربای گیاه گل گاو زبان با خواص ارگانولپتیک مناسب، رنگ شفاف و بنفش می باشد و در تست های مکرر مورد پسند قرار گرفته است.